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Giuseppe Marzulli - Nutrizionista

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Ratatouille di verdure per Linea Dadi

La Ratatouille è un contorno di verdure colorato e dal sapore mediterraneo.

E’ tipico della cucina provenzale, diffuso in tutta la Francia ed originario di Nizza.

Lo trovo utilissimo IN TUTTE LE RICETTE DADI qualsiasi colore ROSSO, GIALLO o VERDE.

Buonissimo contorno in estate ed un modo per consumare in modo alternativo le verdure di stagione.

 

Si realizza con un misto di verdure fresche come melanzane, zucchine, pomodori, cipolle, peperoni.

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Preparazione:

  1. Prima di tutto, lavate e asciugate le verdure.
  2. Affettatele sottili allo spessore tutte uguali di meno di 1 cm
  3. Insaporire tutte le verdure insieme con poco sale, timo e prezzemolo tritato. Girare per distribuire
  4. aggiungere un filo d’olio in padella e sistemate le verdure alternando a rondelle: cipolla, zucchina, melanzana, pomodoro, peperone
  5. aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva seguendo tutte le verdure, un altro pizzico di sale, timo e prezzemolo tritato,
  6. aggiungere 1 tazzina d’acqua.
  7. cuocete la Ratatouille in padella su fuoco medio con coperchio per 15 minuti, valutare poi se il fondo è troppo secco e se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua, in forno per 20-25 min infornando in forno preriscaldato a 200°C

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