Durante questi giorni di quarantena abbiamo la possibilita’ di “sperimentare” in cucina preparazioni sane e gustose.
Come sapete (se avete dato un’occhiata alla sezione “ricette” di questo sito), anche a me piace mettere “mani in pasta” con un occhio attento sempre alle proporzioni dei nutrienti, cercando di realizzare ricette Dadi Rossi, Gialli o Verdi.
Ma avere la possibilita’ di dialogare con chi fa questo di mestiere, ovvero un cuoco, e’ certamente importante per conoscere quei segreti “tecnici” e concreti per la realizzazione dei piatti.
Ho parlato con lo chef Gerardo Del Duca, cilentano e quindi valorizzatore della cucina campana, che ho conosciuto durante le puntate della trasmissione “Anna e i suoi fornelli” condotta da Anna Falchi.
Questa e’ la puntata, per chi e’ interessato a rivederla:
Segue invece qui il video della nostra “intervista doppia”: lo schema e’ quello dell’intervista doppia ma in realta’ sono io che intervisto lui sulla sua ricetta “LAGANE e CECI”, piatto tipico campano e calabrese, che potrete vedere all’inizio del video.